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来源：威信融媒记者 杨珠艳 晋子喻 鲁丽 夏沁 春天，是万物复苏的季节，也是希望与生机的象征。在这个充满活力的时节，威信县融媒体中心特别策划推出“春天系列”宣传报道，以多元化的视角和全媒体的形式，展现春天的生机与活力。本系列报道将聚焦春天里的美景美食、春耕备耕、产业发展、民生实事以及社会热点等，带您领略春天的独特魅力。让我们一起拥抱春天，感受生命的律动，传递春天的正能量，激励每一位读者在新的一年里勇敢追梦、积极前行。
有人对它爱得死心塌地，称赞它是人间至味；有人对其避之不及，将它列为最难吃的食物之一，它就是折耳根，学名鱼腥草，西南地区的“灵魂野菜”。
折耳根，又名鱼鳞草、臭草，三白草科蕺菜，属多年生草本植物，叶片心形，因其茎叶搓碎后有鱼腥味而得名。
山里人说，挖折耳根要留三分根，取的是药性最烈的白茎，留的是明年再会的念想。
这把腥香凛冽的野菜，是解毒去火的良药，也是云贵川餐桌上必不可少的春味。
将新鲜的折耳根洗净切段，加入辣椒、花椒、蒜末、生抽、醋等调料拌匀。入口时，折耳根的脆嫩口感与调料的丰富味道相互交织，那股独特的腥味在各种调料的中和下，反而变成了一种令人欲罢不能的独特风味，让人觉得清新爽口，越嚼越香。
折耳根炒腊肉也是一道极具地方特色的菜肴，腊肉的咸香醇厚与折耳根的清新独特完美融合，肥而不腻的肉香和折耳根的清香充斥在舌尖，一口下去，满满的幸福感，让人回味无穷。
独特的饮食习惯和口味在我们的味蕾上留下深刻的烙印，形成一种味觉记忆。对西南地区的人来说，折耳根的味道是家乡的味道，是家的味道，也是满满的童年回忆。
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